Foyot était un restaurant parisien situé autrefois à l'angle de la rue de Tournon et de la rue de Vaugirard, à Paris. Il fut racheté en 1848 par l'ancien chef de cuisine de Louis-Philippe, Foyot, et ne fut démoli qu'en 1938. Proche du palais du Luxembourg sa clientèle de sénateurs appréciaient les pieds de mouton poulette, les pigeons Foyot, la sauce Foyot, les pommes de terre Ernestine et surtout les côtes de veau Foyot, grande spécialité de la maison, qui est demeurée un classique. En outre, pour attirer la clientèle, il installe en façade une cage avec un ours. ( http://catherine.martin.pagesperso-orange.fr/restaurants.htm )

interval = entracte

to beckon to sb = faire signe à qq

to beckon sb over = faire signe de venir à qq

absent-minded = distrait, absent

bill of fare = carte (du jour)

talkative =  bavard

effusive = expansif,chaleureux,enthousiaste

unwise = imprudent

to ingratiate oneself with sb= s'insinuer dans les bonnes grâces de qq, se faire bien voir de qq

ingratiating = doucereux,insinuant,mielleux

stone (unit of weight)= 6 kg

imposing = impressionnant

attractive = séduisant